钙是构成人体的重要组分，正常人体内大约有1000～1200g的钙。钙是人体内最普遍的元素之一，其对人体健康有着非常重要作用，尤其是对于老年人和儿童。钙是人体中含量最多的无机元素，约占人体质量的1.4%。钙被称为“生命基石”。建议中老年人：常吃8种高钙食物，腿脚有劲。

泥鳅

作为一种营养丰富的水产，它肉质鲜嫩，又有“水中人参”的美誉。泥鳅的营养丰富，富含蛋白质。泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

推荐食谱：【烧泥鳅】

所需食材：泥鳅 葱姜蒜辣椒 面粉

调味料：五香粉 辣椒粉 烧烤粉 盐 鸡精 黄豆酱 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的泥鳅，先把泥鳅给清洗一下，然后再把泥鳅放进盆中，直接放置两天，每12小时换一次水，这样泥鳅可以吐出肚子里面的脏东西 泡好的泥鳅再给清洗一下

2、清洗干净的泥鳅放进盆中，然后再放入一些盐，放进去盐之后，要迅速地盖上盖子，防止泥鳅给蹦出来，然后再继续焖10分钟左右，这样可以快速的除掉泥鳅表面的粘液

3、泥鳅焖好之后取出，接下来再给泥鳅里面放入一些面粉，不用放入太多，面粉有很强的去污能力，搓洗几分钟，然后再倒入清水给泥鳅清洗一下，清洗干净 再捞出控水备用

4、洗净的泥鳅再开始处理一下，先把泥鳅的肚子给剪开，然后再把泥鳅肚子里面的脏东西给弄出来，接下来再给泥鳅清洗一下，洗净的泥鳅 再剪成小段，处理好放在一边备用

5、接下来再准备一个料汁，提前弄一个料汁，碗中放入盐 鸡精 黄豆酱 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 ，再放入一些清水，然后再充分地搅拌均匀，弄好之后再放在一边备用

6、接下来锅中烧油，放入部分泥鳅给煎一煎，小火慢煎，煎至底部焦黄的时候翻动一下，这样可以使泥鳅受热均匀 上色也均匀 泥鳅煎至表面焦黄酥脆的时候 再盛出备用

7、接下来再次起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，再放入煎好的泥鳅，继续给炒一炒，使其入味，

8、炒到入味的时候 再放入一些五香粉 辣椒粉或者是烧烤粉，继续炒一炒，炒到入味的时候 再放入提前切好的葱段，再继续翻炒均匀 盛入盘中 美味既成，美味好吃的烧泥鳅就做好了

9、接下来再做另一种口味的泥鳅，锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒花椒给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，然后再放入煎好的泥鳅给炒一炒，炒入味然后再倒入弄好的料汁，继续给烧一烧，烧到入味的时候 再盛入盘中

接下来再撒入葱花 美味既成 美味好吃的烧泥鳅就做好了。

芝麻酱

芝麻酱是一种美味的食物，也是很不错的调味品，芝麻酱富含蛋白质，氨基酸，卵磷酯，钙及多种维生素，有很高的营养价值。

推荐食谱：【麻酱烧饼】

所需食材：面粉 芝麻 芝麻酱

调味料：酵母粉 白糖 五香粉 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽

1、准备一个盆，倒入500克面粉，然后再添加5克酵母粉，之后再添加一些白糖，这样可以促进酵母粉的发酵，然后再充分的搅拌均匀，

2、接下来往里面倒入温水和面，边添加边搅拌 500克面粉里面添加300克的温水，面团尽量弄得揉软一点，这样吃起来也是比较入味好吃的。揉成一个偏软一点的面团，然后再盖上保鲜膜 密封发酵至两倍大

3、接下来准备一个芝麻酱，碗中放入一些芝麻酱，然后再放入五香粉 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 充分地搅拌均匀，如果太粘稠的话，可以添加一些温水，再次搅拌成糊糊状

4、取出发酵好的面团，先给面团揉面排排气，然后再团圆按扁，擀成一个薄饼，不要擀得太薄了，不然会影响二次发酵，

5、薄饼擀好之后，然后再把弄好的芝麻酱给放进去，涂抹成薄薄的一层，薄饼上要给涂抹均匀，接下来再从一端给卷起来。边卷边按压，这样会卷得更加紧实一点 全部整理好，然后再分成多个大小均匀的小剂子

6、取出小剂子，然后再给小剂子整理一下，接口处给捏合好，然后再给团圆按扁，一个个的都给整理好 放在一边备用

7、接下来准备一个小碗，放入一些白芝麻 再放入一些黑芝麻，充分的搅拌均匀，然后再准备一个盘子，放入一些水

8、取出弄好的饼胚，蘸一些水，然后再蘸一些芝麻， 之后再给按压一下，可以固定芝麻，然后再给擀成烧饼的饼胚。

9、电饼铛预热刷油 放入弄好的饼胚，然后在表面涂抹一些食用油，这样可以锁水防干裂，然后再小火慢烙。烙至底部焦黄的时候 再翻面继续，重复翻面烙多次

10、烧饼烙至两面焦黄酥脆 内心蓬松柔软就可以盛出来了 美味既成 美味好吃的自制麻酱烧饼就做好了、

小油菜

说到补钙，很多蔬菜都是可以常吃的，比如小油菜，就是含钙较高的蔬菜，而且清香解腻，非常适合夏季。小油菜在夏季里是最脆嫩的时候，别看它是蔬菜，它的含钙量比牛奶还高，。

推荐食谱：【香菇烧油菜】

所需食材：香菇 油菜 葱姜蒜辣椒 淀粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖

1、准备一些新鲜的小油菜，先把油菜给摘一下，油菜的根部是比较脏的。油菜摘干净之后，然后再把油菜给清洗一下，多清洗几遍，洗净的油菜，再给捞出来，然后再放在一边控水备用

2、油菜控干水分，然后再给油菜切一下，油菜根部简单地处理一下，然后再给油菜从中间切开，一分为二 切开的油菜再放入盆中，添加清水，再添加盐，淡盐水有杀菌的作用 然后再给泡几分钟

3、接下来再准备一些生姜，先把生姜给清洗一下，然后再给切成姜末，再准备一些大蒜，拍碎 再剁成姜末，再准备一些小葱 切成葱花

4、接下来再准备一些五花肉，先把五花肉给清洗一下，多清洗几遍，洗净的五花肉给切成小块，然后再给剁成肉末，不要剁得太碎了，不然肉末吃起来么有颗粒感 弄好的肉末，然后再放入碗中备用

5、接下来再准备一些香菇，先把香菇给清洗一下，然后再把香菇的根部给弄到，接着再给香菇切一下，先把香菇切成香菇片 切好的香菇再放入碗中备用

6、接下来锅中烧水，添加一些盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的油菜颜色更加翠绿好看，水开后放入油菜焯水，焯水断生后捞出 控水备用

接下来锅里面的水再次烧开 再次放入香菇片焯水，焯水断生后 再次被捞出 放在一边控水备用

7、起锅烧油，放入肉末给炒一炒。煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末微微焦黄的时候 再放入葱姜末继续炒，然后再放入焯水的香菇继续炒，

8、翻炒片刻，然后再调味，放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些白糖提鲜，然后再次充分地翻拌均匀 使其完全入味

接下来再往里面淋入一些水淀粉，这样可以使煮出来的汤汁更加浓郁好喝，煮到入味关火备用

9、取出控水的油菜，先把油菜给整齐的摆进盘子里面，然后再放入炒好的香菇，美味既成 美味好吃的香菇烧油菜就做好了。

豆腐皮

豆腐皮是豆制品里面的一种，豆腐皮还可以叫做豆腐衣以及油皮，里面含有非常丰富的钙质，膳食纤维以及植物蛋白，适当的吃一些豆腐皮可以让身体变得更加健康。

推荐食谱：【自制麻辣烫】

所需食材：豆腐丝 粉条 菠菜 葱姜蒜辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉

1、准备一些粉条，先把粉条给清洗一下，然后再把粉条给放进盆中，之后再倒入温水，直接给粉条泡软

2、接下来再准备一些豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，洗净的豆腐皮再给整齐地折叠起来，然后再切成细一点的豆腐丝，切好的豆腐丝再放入碗中备用

3、再准备一些菠菜，先把菠菜给摘一下，然后再把菠菜给清洗一下，洗净的菠菜控水，接下来再给菠菜切成长短均匀的菠菜段，切好的菠菜段再放入碗中备用

4、接下来再准备一些配料 大蒜准备好一些，拍碎 再给剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱 切成葱花 再准备一些干辣椒 剪成辣椒段，再准备一些花椒 放入盘中备用

5、起锅烧水 放入一些盐可以增加底味，另外还可以使焯水的豆腐条更加劲道好吃，水开再放入豆腐条焯水，焯水断生后捞出。然后再放在一边控水备用3

6、起锅烧油 ，放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，炒到入味的时候，然后再放入豆瓣酱，之后再放入一些火锅底料，继续给炒一炒，炒入味 然后再倒入开水

7、倒入开水后大火煮开，接下来调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉调味。，再次给煮开入味 继续煮3分钟左右

8、煮到入味的时候，然后再放入焯水的豆腐丝 再放入泡软的粉条，继续给煮一煮，煮入味

接下来再放入一些菠菜，继续焖煮

9、煮到入味的时候 再放进盆中 美味既成 然后再往盆中放入蒜末 白芝麻 花椒 葱花 再浇入热油，直接给激发出鲜味，美味好处的自制麻辣烫就做好了

毛豆

夏天是瓜果蔬菜的旺季，去一趟菜市场不难发现各种新鲜的蔬菜，毛豆是很多人爱吃的，尤其是大排档里面的凉拌菜，都是必点的，毛豆中的钙元素也很丰富，每100克毛豆中钙含量可达135克，在平时也可以多一点毛豆为身体补充丰富的营养。

推荐食谱：【肉末烧毛豆】

所需食材：毛豆 葱姜蒜辣椒 毛豆 淀粉

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的毛豆，先把毛豆给清洗一下，毛豆是比较脏的，清洗干净的毛豆，再给里面的毛豆仁剥出来，接下来再给毛豆清洗一下，洗净的毛豆再放入碗中备用

2、准备一些肉，洗净的肉块，然后再给切成小块，之后再给剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有肉质感，弄好的肉末 再放入碗中备用

3、接下来再准备一些配料，大蒜适量，洗净再给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜末，再准备一些辣椒 切成辣椒碎，再准备一些大葱 切成葱花

4、再准备一些青椒红椒，如果不喜欢吃太辣的话，就用一般的辣椒，先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒去蒂，之后再切成辣椒段，切好的辣椒再放入碗中备用

5、准备一个小碗，提前弄一个料汁，往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入一些淀粉，然后再倒入一些清水。充分地搅拌均匀 然后再放在一边备用

6、接下来锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的毛豆颜色更加翠绿好看，水开放入毛豆焯水，焯水断生后捞出 然后再放在一边备用

7、接下来锅中烧油，放入肉末给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉末焦黄的时候 再放入葱姜蒜辣椒炒香

8，炒出香味，然后再放入焯水的豌豆继续炒，炒到入味的时候，然后再倒入调好的料汁，继续小火给炖一炖，炖到入味 盛入盘中 美味既成 美味好吃的肉末烧毛豆就做好了。

黑木耳

黑木耳营养丰富、质地柔软、味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。黑木耳是一种营养非常丰富的食用菌，也是我国传统的一种保健食品，

推荐食谱：【凉拌木耳】

所需食材：木耳 洋葱 香菜 花生 面粉 葱姜蒜辣椒

调味料：盐 鸡精 辣椒油 蚝油 白糖 生抽 香油 香醋

1、准备一些黑木耳，先把黑木耳给清洗一下，然后再给黑木耳放进碗中，添加一些白糖，再放入一些面粉，倒入温水给搅拌均匀，这样可以加速木耳的泡发。 然后再放在一边备用

2、接下来再准备一个万能的凉拌汁，准备一些大蒜，先给大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，拍碎剁成姜末，再准备一些小葱 切成葱花，最后再准备一些小米辣，切成辣椒碎

3、切好的配料全部都给放进碗中，接下来再放入一些白芝麻点缀增香，然后再浇入滚烫的热油，激发出鲜味，搅拌均匀

接下来调味，添加盐 鸡精 辣椒油 蚝油 白糖 生抽 香油 香醋 再次充分地搅拌均匀，美味 凉拌汁就调好了

4、取出泡好的木耳，先把木耳给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净的木耳再捞出，用清水多清洗几遍，洗净 再捞出控水

5、洗净的木耳放进盆中，然后再添加一些食用油，充分的搅拌均匀，这样可以防止木耳出水，然后再添加添加一些盐 五香粉 再添加一些面粉，再次充分的搅拌均匀

6、处理好的木耳 直接放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸5分钟左右，

木耳蒸熟取出，然后再放进盆中

7、准备一些香菜，先把香菜给清洗一下，然后再切成长短均匀的香菜段，再把切好的香菜段给放进木耳里面，

再准备一些洋葱，切成洋葱丝，然后再把切好的洋葱丝放进木耳里面

8、接下来给调好的凉拌汁倒进木耳里面，充分的搅拌均匀，美味既成 美味好吃的凉拌木耳就做好了

田螺

田螺又称田螺、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。田螺中富含多种营养元素，其中富含的钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。

推荐食谱：【辣炒田螺】

所需食材：田螺 紫苏 葱姜蒜辣椒

调味料：八角 桂皮 香叶 白芷 草果 小茴香 豆瓣酱 火锅底料 盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉

1、准备一些新鲜的田螺，先把田螺放进水中，然后再倒入足量的清水，放在一边浸泡半天，这样可以吐出里面的脏东西

2、接下来再给田螺放进盆中，添加盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再放入一些面粉，面粉水有很强的去污能力，然后再给田螺搓洗几分钟，然后再用清水给清洗干净

3、接下来再给田螺处理一下，把田螺的尾部给剪一下，这样田螺烹饪的时候，也会更加入味好吃 弄好再放入盆中备用

4、接下来再准备一些大料，八角 桂皮 香叶 白芷 草果 小茴香，再放入一些白蔻，然后再放入一些干辣椒，倒入温水给浸泡一下，这样也是比较入味的

5、接下来再准备一些大蒜，大蒜直接洗净就可以了，然后再准备一些紫苏，先把紫苏给洗净，然后再把紫苏给切碎 弄好再放入碗中备用

6、接下来锅中烧水，再把处理好的田螺给冷水下锅，然后再大火烧开焯水 煮开后，把表面的浮沫给撇干净，焯水后再捞出控水备用

7、接下来起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒一炒，小火慢炒，然后再放入豆瓣酱，也可以放入一些火锅底料，这样会更加入味好吃。然后再放入大料，继续给炒一炒

8、炒到入味的时候 然后再放入焯水的田螺，再继续不停地翻炒，炒到入味的时候，然后再放入一些啤酒，啤酒炖煮出来的田螺，肉质细嫩，还可以去腥，大火煮开，

接下来再调味，再添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉调味。，

9、田螺煮到入味的时候，然后再给大火收汁，再放入紫苏，紫苏翻炒到断生就可以了，然后再给盛入盘中，美味既成 美味好吃的辣炒田螺就做好了。

鸭蛋

鸭蛋与鸡蛋营养相当，人们餐桌上常见的咸鸭蛋和松花蛋就是由鸭蛋制作的。鸭蛋中还含有丰富的钙质，钙元素是人体骨骼以及牙齿的重要组成部分，鸭蛋比鸡蛋个大，皮厚。鸭蛋常用来腌制咸鸭蛋，或加石灰等原料腊制松花蛋。

推荐食谱：【咸鸭蛋】

所需食材：鸭蛋

调味料：凉白开 花椒 白酒

1、准备一些新鲜的鸭蛋，先把鸭蛋给清洗一下，鸭蛋的表面是比较脏的，清洗的时候，可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净的鸭蛋再捞出

把鸭蛋放在太阳下给晒一晒。

2、接下来再准备9斤凉白开水，可以用家里的纯净水，然后再往里面倒入3斤食用盐，之后再充分地搅拌均匀，然后再放入适量的花椒，大火煮开，然后再继续中火煮5分钟，煮出花椒的味道

3、等到花椒水放凉的时候，接下来再把晒干的鸡蛋给放进密封的玻璃容器里面，然后再倒入晾凉的花椒水

4、花椒水要完全没过鸭蛋，然后再倒入一些白酒封口，之后再盖上保鲜膜，盖上盖子，再密封保存，之后再放在阴凉的地方，放置30天

5、取出腌制好的鸭蛋，放进锅里面给煮熟，剥开，可以看出里面的沙，还有蛋黄油，吃着特别的好吃营养